박력분1 박력분 중력분 강력분 구분해서 사용 박력분 중력분 강력분 구분해서 사용 밀가루가 그냥 밀가루지 뭐 라고 생각하고 있으시죠? 저도 마찬가지입니다. 밀가루 사오라는 심부름 하면서 처음으로 박력분 이라는 것도 있고 중력분 이라는 것 그리고 강력분 이라는 것까지 있는 것을 보고 밀가루도 종류가 있다는 것을 알게 되었습니다. 박력분 입자가 곱고 원료인 밀 자체도 조금은 연한 느낌입니다. 글루텐 함량이 적은 편입니다. 자주 사용하는 곳은 과자, 케이크, 튀김등에 사용합니다. 단백질 함량이 적어서 과자나 케이크 등 부드러운 질감을 지닌 베이킹에 좋은 제과용 밀가루가 박력분 입니다. 다른 재료와 섞어서 사용하는 경우가 많습니다. 일반적인 박력분 경우 단백질이 7.0~8.5%정도이며 이보다 더 부드러운 요리나 베이킹에 사용하려면 단백질이 5.0~6.5% .. 2020. 8. 23. 이전 1 다음
